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金针菇能否生吃 金针菇能否隔夜吃
2022-08-10

金针菇有着一定的减肥作用,而且相对来说减肥的辅助效果还是可以的,那么金针菇可以生吃吗?金针菇可以隔夜吃吗?

金针菇能否生吃

金针菇是一种无毒的真菌,是可以直接生吃的,不过一般情况下不建议生吃,因为生吃时不能确保金针菇中的细菌被完全杀灭,有很大的感染风险,容易引起腹泻、腹痛等症。而且金针菇有一股土腥味,如果生吃口感也不太好。 此外金针菇属于寒性的食物,本来就含有较多的寒气,经过加热煮熟处理,能适当的降低寒气,可是生吃寒气过多,更容易引起的脾胃虚寒,消化不良。

金针菇能否隔夜吃

煮熟的金针菇一般不建议隔夜食用。因为煮熟的金针菇中含有大量的蛋白质,是理想的细菌培养基,如果隔夜食用会滋生大量的细菌,如果保存不当可能会引起腹泻、腹痛等症,严重可能引起疟疾。此外煮熟的金针菇含有可调节红血球数量的硝酸盐,但放置一夜后,硝酸盐将转变为对身体有害的亚硝酸盐。而且隔夜后的金针菇口感也会变差,营养也会有所流失,所以煮好的金针菇最好当天食用完。

凉拌金针菇 

材料:金针菇2包、红萝卜丝少许、蒜头2瓣、盐1匙、辣椒酱油1小匙、柴鱼粉0.5小匙、油1大匙、水500cc 

1、金针菇洗净沥乾对切;

2、热油炒香大蒜,不要炒焦,炒香的蒜油、辣椒酱油、盐、柴鱼粉,放在盘子里备用;

3、水滚放入洗净切段的金针菇、红萝卜丝;

4、拌匀金针菇让热水再次滚起来即可熄火,把金针菇捞起来放入盘裡和调味料拌匀即可。

金针菇食用注意事项

1、金针菇在烹饪之前最好先焯一下水,金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。

2、好的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。 

3、金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃,关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。

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